「東京のおそばやさん」のホームページ 全面リニューアルのご挨拶 理事長 鵜飼 良平
理事長プロフィール：
東京都麺類協同組合・東京都麺類生活衛生同業組合 理事長
社団法人日本麺類業団体連合会 会長
全国麺類生活衛生同業組合連合会 理事長
社団法人日本食品衛生協会 理事長
社団法人東京都食品衛生協会 会長
「上野やぶそば」三代目当主
拝啓
盛夏の候、皆様におかれましてはますますご清祥の事とお喜び申し上げます。
平素は当ホームページをご利用いただき、心よりお礼申し上げます。
東京都麺類協同組合は、組合員の相互扶助の精神に基づき、組合員のために必要な共同事業を行い、もって組合員の経済活動を促進し、かつ、その経済的地位の向上を図ることを目的として、明治４５年に設立され、創立１００周年を迎える運びとなりました。
平成１６年（２００４年）１１月に「東京のおそばやさん」のホームページを開設し、都内組合店のご案内や組合員による地域貢献など、より広く一般消費者向けに組合活動の広報を行ってまいりました。しかし昨今の情報関連機器の進化や、通信関連の高度化により、現在のホームページでは質的・量的に満足した内容をお届けできない為、この度ホームページを全面リニューアルし、よりパワルフに、よりグローバルに、時代に即応したホームページとして生まれ変わりました。またこれからは、都内地域の皆様にも一層ご利用いただけるような地域密着型のポータルサイトを目指して参ります。
今回の全面リニューアルでは、より多くのお客様に快適にご利用いただきたくため、よりわかりやすく、よりていねいな表示を設計コンセプトの主眼とし、今までのＰＣ版に、さらにモバイル版、スマートフォン版と進化し、常に時代とリンクするスタイルで展開してゆきます。
全面リニューアルオープンした「東京のおそばやさん」のホームページは、お客様・店舗・組合、および地域とのコミュニケーションが出来るサイトを着実に実現し、より一層の内容充実に努めてまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。
もともと［そば］は寒冷地でも、山間地などの痩せた土地でも栽培できたので、北海道から鹿児島まで盛んに栽培されていました。また、世界でもフランスやイタリア、中国や韓国などでも栽培、生産しています。日本に伝来したのはずっと昔（奈良時代以前）のことです。縄文時代の遺跡から［そば］の種子・花粉、栽培跡がみられることから、それ以前に中国大陸から［そば］は伝わったといわれています。
まず［そば］の種まきは、春まきや夏～秋まきなどがあります。気象条件にもよりますが、平均７５～８５日で収穫できます。肥料や農薬もほとんど不要で、栽培の段階から［そば］は安全・安心な自然食と言えるのではないでしょうか。
ということで、新そばには２種類あり、春頃まいて夏に収穫する夏そば（夏新そば）と梅雨過ぎにまいて秋頃収穫する秋そば（秋新そば）があります。新そばとは、基本はとれたてのそばを新そばといいますが、一般的には、夏そばよりも秋そばの方が風味もよく色合いも良いため人気があるようです。
土地の改良・整備から始まり、堆肥を蒔き、何度か耕して最適の土地を作り、種まきです。数日経つと発芽して１０日程で遠くから見てもわかる位に葉が見えてきます。１ヶ月ほどたつと、待ちに待った小さくて可憐な白い花が咲きはじめます。畑一面に白い可憐な花で覆い尽くされている光景は精悍です。
種まきから７５日ぐらいで白い花から徐々に実をつけていきます。茶色になった三角の実が畑に多くなると、いよいよ収穫が始まります。収穫した［そば］の実を、よごれやごみなどを取り除き、乾燥させて臼で挽いて粉にします。
取り留めのない［そば］の話ですが、毎年の繰り返しで美味しい［そば］をいただけます。［そば］農家の方々、［そば］に感謝です。［そば］は、生命維持のエネルギーや栄養の供給だけでなく、免疫機能を高め生活習慣病やガンを防ぎ、老化を防止するなど理想的な栄養素をバランスよく豊富に持った穀類です。健康維持・増進に一日一食、あなたに身近な自然食［そば］をお召し上がりください。
※平成１６年、大江戸めん祭り実行委員会発行「ソバ そば 蕎麦」参考
Read Users' Comments (0)