二月の最初の午の日が初午。
火事 喧嘩 伊勢屋 稲荷に犬の糞と、江戸名物にあげられるなか、とりわけて商売屋であがめられるのがお稲荷さまで、そのご縁日が、初午。

ことさら、遊女三千人御免の場所、日に千両落ちたという吉原には街中に四カ所お社があった。
過日、その名残をもとめて歩いてみたが吉原神社に合祀されて跡形もない。
お稲荷さまのかわりに、弁天さまなら…まぁ、いいか。

大師匠圓歌宅にも棚と社があって、かつては賑々しく初午を祝ってたらしい。
なにしろ、『わたしたちの商売』、やることやったら、あとは神頼み。ただ、それだけ。

そんな想いでシャンと柏手を打つと、江戸の寒空が一瞬キリッとひきしまった。

暴れ熨斗、獅子舞、火消の纏、芸名の意匠、縞、紋…、落語家としての第一歩、前座から二ツ目に昇進する時に染める手拭いは芸風同様、その色、柄とも実に様々。
数少ない小道具であるこの手拭いは、高座では財布や本や手紙になり、ついでにちっともウケやしない時には冷汗までふける。

正月初席。真打や二ツ目の落語家は、賀詞と共に手拭いを交わし、そこで修行する前座はさらにお年玉を頂く。前座として迎えた初めての正月初席。顔見世で出番の多い楽屋の様子には本当に感動したもので、初めて貰ったお年玉で買った鞄は衣装ケースとして今でも大切に使っている。余談だが、私の師匠歌司も、還暦を過ぎていまだに大師匠圓歌からお年玉を貰う、そんな世界。

そうそう。お年玉のお礼について、正月早々お小言を頂戴したのは、亡き古今亭志ん朝師匠との最初で最後の出会い。小言より何より、指の動かし方から喋り方まで、あの「志ん朝」のまんまで、一瞬ボンヤリしたものだ。

今は労いと日頃の感謝と共に渡す側になったが、前座でも二年目、三年目となるといっぱしの芸人を気取るようになり、後輩たちとみな酒とよからぬことに消えていく、『お年玉』

東京スカイツリーが来年5月、いよいよグランドオープンする。
電波塔では世界一の高さになる。今年11月にはギネスブックにも「世界一の高さのタワー」として登録された。
来年は東京一のホットスポットになる。長年親しまれた東武伊勢崎線「業平橋」の駅名も「とうきょうスカイツリー」駅に変更される予定。時の変貌の中、ダイナミックな東京に生まれ変わる一つのプロセスなのかも知れない。

都内で最古の寺院は、浅草寺。いまも東京のシンボルとしてたくさんの人が訪れている。古さと新しさが常に存在する東京は本当におもしろい街である。東京で浅草寺に次ぐ寺院が調布市にある深大寺である。
日本三大だるま市としても知られ、そば守観音がある。毎年10月には「深大寺そば祭り」が開催されている。

今年は歴史に刻まれるいろいろな事が起こり翻弄された一年となったが、来年は平安な年が迎えられる良い一年でありますように。

新しとは　古き中の　そばにあり

　特に、本日この式典にあたり公務御多端の中、東京都知事、石原慎太郎先生を始め、自由民主党幹事長の石原伸晃先生、そのほか、国会議員、都議会多数の先生方にご臨席を賜わり、錦上花（きんじょうはな）を添えていただきました。本当にありがとうございます。

　また、日頃より何かと御協力を頂いております関係商社を始め、諸先生、諸先輩、役員、支部長、支部長の奥様、皆様にこの場をお借りし改めて御礼を申し上げます。その感謝の気持ちを些少でございますが、感謝状に記念品を添えさせて頂きました。ありがとうございます。

　本組合は、明治44年に創立され今日に至っております。数多くある業種の中で、一世紀の歳月を重ねた業種はそうあるとは思われません。今更言うまでもありませんが、その組合組織を現在まで継承出来たのも歴代の組合理事長と役員、組合員、皆様の英知による結束、そして団結に寄るものと信じます。
　現在、その組織のバトンを受け継いだ我々は、しっかりと受け止め次代に渡して行くのが私達の使命であります。宜しくお願い致します。

　さて、3月11日突然起きた宮城県沖の地震、大津波、そして福島の原発事故、政府与党を先頭に国を挙げて、その復興を目指し頑張ってはいるものの未だにその兆(きざ)しが見えません。被災された多くの方々は路頭に迷い続けているのです。一日も早い国の支援と共に復興を願うものです。
　我々業界もこの思わぬ震災による影響を受けているのです。近時の政治、政策の貧困による国民の動揺、それによる景気の低迷です。売上の低下、そして生活苦による廃業、脱退それによる組合員の著しい減少が続いているのです。組合としては、将来を見据え現在の厳しい経営環境を直視しつつ業界の体質強化を図って行かなければなりません。どうか組合員一人一人の絆を深め、麺類業界発展の為、一層のご理解、ご協力をお願い致します。
　結びに、組合員並びに関係各位のご隆盛と本日ご参集を頂いた皆様のご健勝を心より祈念申し上げ、式辞と致します。

平成２３年１０月２６日

東 京 都 麺 類 協 同 組 合 　

東京都麺類生活衛生同業組合

理事長　鵜飼　良平

■わかりやすさ、使いやすさの便利な3機能を追加！！
★市区郡以下町名での検索が可能になりました。
★周辺地図表示に出力機能を追加。さらにお店の基本情報も付けて出力が出来ます。
★検索キーワードに［店舗名で探す］機能を追加しました。

■地域検索に町名までの検索機能を追加！
今まで市区郡までの検索機能をアップして、町名までの検索が出来るようになりました。

＜利用方法＞
キーワードでお店を探すの［地域で探す］から、今までどおり市区郡名を選択してください。さらに追加で該当市区郡以下の町名が選択できます。町名を選択したら、［この内容で絞り込む］ボタンをクリック。該当町名のお店が表示されます。

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　この神社の脇には、浅見の母も好み浅見自身もしばしば串団子を買っていた趣ある老舗の和菓子店がある。そこから「王子」駅方面に本郷通りを500ｍほど歩くと右手に見えてくるのが「滝野川警察署」だ。1923（大正12）年に設立された歴史をもち、「佐渡伝説殺人事件」では、浅見が容疑者として連行されてしまう場所でもある。

　JR青梅線「奥多摩」駅に降り立つと頬に当たる風も涼しさを増す。緑豊かな景色に溶けこむ木造の駅舎を出て右手に歩くとすぐ「ます釣場」の案内板が見え、日原川のせせらぎが耳に注ぎ込まれたかと思えば、瞬く間に渓流の風景の一つになる。

　リズミカルな川の水の囁きは、体まで清めるかのように清々しく、橋の上から川を眺めるとき、河原に下りて水の冷たさを指先に感じるとき、あるいは川沿いの散策コースを歩くときと、川面からの距離によって違う水音の変化がまた耳に心地よく涼やかだ。そこに蝉の声がハーモニーを仕掛ければ、夏の興趣はより一層盛り上がる。岩々を滑るように流れる透明な水流はさまざまに表情を変え、生き物のようなその動きは、ただ眺めるだけで飽きない。

　河原にできた水溜りでは、水しぶきを浴びながら子供たちが遊び、その横で思い思いの姿で釣り糸をたれる人々が楽しげだ。セメント工場に石灰石を運ぶトロッコは、時折動く姿が見られ胸の奥に生まれる郷愁を緑濃き山々がより一層かきたてる。

天然の冷気に体ごと包まれて

　付近にはトレッキングに誘うコースも多いが、初心者は川沿いに整備された木陰の道を、川音を聞き山花の美しさを眺めながら歩くだけで森林浴気分が満喫でき、天然の涼の演出を存分に体感できる。

　奥多摩駅前交差点から約20分、愛車かバスで山を縫うように進めば、「日原鍾乳洞」の神秘が迎えてくれる。年間を通じて11度Ｃという洞内は、厳かな雰囲気と冷気に包まれ、水の滴りが奏でる水琴窟の音は、悠久のときを感じさせる神々しさを耳に届ける。つららのように下がる鍾乳洞独特の石の造形は別世界の景色を視界に満たし、肌寒ささえ感じる空気はこの季節には贅沢と言うほかない。東京の最北西、奥多摩の清流と緑と神秘の世界は、涼感という言葉を体のすみずみに感じさせてくれる。

蕎麦すする　音せせらぎに　似てる夏

　もともと［そば］は寒冷地でも、山間地などの痩せた土地でも栽培できたので、北海道から鹿児島まで盛んに栽培されていました。また、世界でもフランスやイタリア、中国や韓国などでも栽培、生産しています。日本に伝来したのはずっと昔（奈良時代以前）のことです。縄文時代の遺跡から［そば］の種子・花粉、栽培跡がみられることから、それ以前に中国大陸から［そば］は伝わったといわれています。

　まず［そば］の種まきは、春まきや夏～秋まきなどがあります。気象条件にもよりますが、平均７５～８５日で収穫できます。肥料や農薬もほとんど不要で、栽培の段階から［そば］は安全・安心な自然食と言えるのではないでしょうか。

　ということで、新そばには２種類あり、春頃まいて夏に収穫する夏そば（夏新そば）と梅雨過ぎにまいて秋頃収穫する秋そば（秋新そば）があります。新そばとは、基本はとれたてのそばを新そばといいますが、一般的には、夏そばよりも秋そばの方が風味もよく色合いも良いため人気があるようです。

　土地の改良・整備から始まり、堆肥を蒔き、何度か耕して最適の土地を作り、種まきです。数日経つと発芽して１０日程で遠くから見てもわかる位に葉が見えてきます。１ヶ月ほどたつと、待ちに待った小さくて可憐な白い花が咲きはじめます。畑一面に白い可憐な花で覆い尽くされている光景は精悍です。
　種まきから７５日ぐらいで白い花から徐々に実をつけていきます。茶色になった三角の実が畑に多くなると、いよいよ収穫が始まります。収穫した［そば］の実を、よごれやごみなどを取り除き、乾燥させて臼で挽いて粉にします。

　取り留めのない［そば］の話ですが、毎年の繰り返しで美味しい［そば］をいただけます。［そば］農家の方々、［そば］に感謝です。［そば］は、生命維持のエネルギーや栄養の供給だけでなく、免疫機能を高め生活習慣病やガンを防ぎ、老化を防止するなど理想的な栄養素をバランスよく豊富に持った穀類です。健康維持・増進に一日一食、あなたに身近な自然食［そば］をお召し上がりください。

※平成１６年、大江戸めん祭り実行委員会発行「ソバ　そば　蕎麦」参考

理事長プロフィール：
東京都麺類協同組合・東京都麺類生活衛生同業組合　理事長
社団法人日本麺類業団体連合会　会長
全国麺類生活衛生同業組合連合会　理事長
社団法人日本食品衛生協会　理事長
社団法人東京都食品衛生協会　会長
「上野やぶそば」三代目当主

拝啓
盛夏の候、皆様におかれましてはますますご清祥の事とお喜び申し上げます。
平素は当ホームページをご利用いただき、心よりお礼申し上げます。
東京都麺類協同組合は、組合員の相互扶助の精神に基づき、組合員のために必要な共同事業を行い、もって組合員の経済活動を促進し、かつ、その経済的地位の向上を図ることを目的として、明治４５年に設立され、創立１００周年を迎える運びとなりました。
平成１６年（２００４年）１１月に「東京のおそばやさん」のホームページを開設し、都内組合店のご案内や組合員による地域貢献など、より広く一般消費者向けに組合活動の広報を行ってまいりました。しかし昨今の情報関連機器の進化や、通信関連の高度化により、現在のホームページでは質的・量的に満足した内容をお届けできない為、この度ホームページを全面リニューアルし、よりパワルフに、よりグローバルに、時代に即応したホームページとして生まれ変わりました。またこれからは、都内地域の皆様にも一層ご利用いただけるような地域密着型のポータルサイトを目指して参ります。
今回の全面リニューアルでは、より多くのお客様に快適にご利用いただきたくため、よりわかりやすく、よりていねいな表示を設計コンセプトの主眼とし、今までのＰＣ版に、さらにモバイル版、スマートフォン版と進化し、常に時代とリンクするスタイルで展開してゆきます。
全面リニューアルオープンした「東京のおそばやさん」のホームページは、お客様・店舗・組合、および地域とのコミュニケーションが出来るサイトを着実に実現し、より一層の内容充実に努めてまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。